Pasterizacija je postopek segrevanja tekočine ali hrane, najpogosteje mleka, na določeno temperaturo za določeno časovno obdobje s namenom uničenja patogenih mikroorganizmov, ki povzročajo bolezni. Ta metoda je dobila ime po francoskem kemiku Louisu Pasteurju, ki je odkril, da večina bolezni povzročajo mikroorganizmi.