Aglio je italijanska beseda za česen. To je pogosto uporabljena sestavina v številnih kuhinjah po svetu, zlasti v sredozemski kuhinji. Česen je cenjen zaradi svojega okusa in številnih zdravstvenih koristi, vključno z antioksidativnimi in protivnetnimi lastnostmi. Uporablja se svež, sušen ali v obliki olja, pogosto pa služi kot okusna osnova v omakah, enolončnicah in marinadah.