Akrilamid je organska spojina, ki se običajno oblikuje pri visokotemperaturnih kuhanju amidov, zlasti pri cvrtju in pečenju krompirja in drugih živil. Ima obliko brezbarvnih kristalov in je topen v vodi. Akrilamid je znan kot potencialno kancerogen, kar pomeni, da lahko poveča tveganje za raka pri ljudeh, ki so izpostavljeni visokim koncentracijam. Predmet raziskav je, kako akrilamid vpliva na zdravje ljudi in kako lahko zmanjšamo njegovo prisotnost v hrani. Za več informacij si oglejte našo spletno stran.