BSE (bovine spongiform encephalopathy) je prionna bolezen, ki prizadene govedo in vodi v degeneracijo možganskega tkiva. Značilna je za povzročanje spongiformne degeneracije, kar pomeni, da se v možganih oblikujejo votline, kar sčasoma vodi v smrt. BSE je znana tudi kot ‘krava norica’. Prvi primeri so bili zabeleženi v 80-ih letih prejšnjega stoletja v Združenem kraljestvu, njena razširjenost pa se je kasneje pojavila tudi v drugih državah. Povezana je z uživanjem okuženih govejih proizvodov, kar predstavlja tveganje za zdravje ljudi in drugih živali. Zaradi te bolezni so uvedeni strogi predpisi o prehrani živali in nadzoru, da bi preprečili njeno širjenje.