Carpaccio je kulinarična jed, ki izvira iz Italije in je običajno pripravljena iz tanke ploščice surovega mesa, najpogosteje govedine, ki je narezana na zelo tanke rezine. Te rezine so pogosto postrežene s prelivom iz oljčnega olja, limoninega soka, soljo in poprom ter pogosto obogatene s parmezanom in rukolo. Jed je postala priljubljena kot hladna predjed ali tapas in je znana po svoji preprostosti ter svežih okusih.