Destilacija je postopek, ki se uporablja za ločevanje mešanic na podlagi razlik v vreliščih sestavnih snovi. Deluje na načelu, da različne snovi zavrejo pri različnih temperaturah. Ko se mešanica segreva, snov z nižjim vreliščem zavre prva in njen par se zbira ter kondenzira, da se loči od drugih sestavin.