Glikemični indeks je številčna vrednost, ki opisuje, kako hitro in v kolikšni meri določeno živilo po zaužitju poveča koncentracijo glukoze v krvi. Glikemični indeks živila se meri v primerjavi z glukozo, ki ima indeks 100. Živila z visokim glikemičnim indeksom povzročajo hitrejše in večje povišanje krvnega sladkorja, živila z nizkim glikemičnim indeksom pa povzročajo počasnejše in manjše povišanje krvnega sladkorja.