Lardo je italijanski mesni izdelek, ki se pridobiva iz svinjske slanine. Ta se nareže na tanke rezine in se pusti vleči v soli, zeliščih in začimbah ter zori od šestih mesecev do enega leta. Lardo je odlična sestavina za pripravo jedi ali ga lahko uživate kar tako, narezanega na tanke rezine.