Tofu je beljakovinsko prehransko živilo, ki ga pridobivajo iz sojinega mleka. Postopek izdelave je podoben pripravi sira, povzroči se strjevanje sojinega mleka, preostali produkt pa se oblikuje v bloke. Tofu je bistvena sestavina vseh vegetarijanskih in veganskih prehranskih navad, saj je bogat z beljakovinami in vsebuje vse esencialne aminokisline.