Goveji medaljoni so kosi mesa, običajno iz govedine, ki so narezani v obliki medaljonov, kar pomeni, da so debeli in okrogli. Ti medaljoni so pogosto pripravljeni na žaru, pečeni ali ocvrti in se uporabljajo v različnih jedeh, pogosto kot glavna sestavina. Goveji medaljoni so cenjeni zaradi svoje sočnosti in okusa, saj so običajno iz kakovostnega mesa, ki je primerno za hitro peko ali kuhanje na visoki temperaturi.